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Muffins de Frango, Epinafres e Linhaça

Muffins de Frango, Epinafres e Linhaça

Ingredientes:

  • 4 ovos
  • 1 cebola roxa
  • 2 chávenas de espinafres
  • 2 cenouras raladas
  • 1/2 peito de frango grelhado, partido em cubos pequenos
  • 2 colheres de sopa de sementes de linhaça
  • Sal q.b.
  • 1 colher de sopa de cebolinho picado
  • Azeite virgem extra q.b.

 

Modo de preparação:

  • Pré-aqueça o forno a 170º e unte as formas de muffins com um pouco de azeite.
  • Numa frigideira, salteie a cebola com um pouco de azeite.
  • Acrescente a cenoura ralada e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos.
  • Adicione os espinafres e o peito de frango, e deixe cozinhar durante 5 minutos. Retire e deixe arrefecer um pouco.
  • Entretanto, numa tigela, bata os ovos com um pouco de sal.
  • Junte o preparado de legumes e frango aos ovos e mexa bem.
  • Adicione o cebolinho e as sementes de linhaça e mexa.
  • Coloque o preparado nas formas e leve ao forno cerca de 20 minutos ou até estarem cozinhados.

 

Nota: Imagem meramente ilustrativa.

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